Speisekarte der Gommerstuba

Menü

Rauchforellenterrine im Lachsmantel
Rande, Quittenrelish, Meerrettich
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Kürbis Vadouvan Süppchen
Waldpilze
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Jakobsmuscheln
Schwarzwurzel, Rapsölschaum
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Matcha Sorbet
Yuzu-Sake ,Szechuan Pfeffer
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Hirsch Entrecôte und gebratene Entenleber
Sellerie, herbstliche Gemüse
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Regionale Käsespezialitäten
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Schokoladen Cremeux
Passionsfrucht, Mango
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3 Gang CHF 78.-
4 Gang CHF 94.-
5 Gang CHF 109.-
6 Gang CHF 124.-
7 Gang CHF 139.-

Vegetarisches Menü

Ziegenkäse
Rande, Quittenrelish, Meerrettich
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Kürbis Vadouvan Süppchen
Waldpilze
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Gebratene Polenta
Sellerie, Waldpilzessenz, Black-Garlic Gremolata
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Sabayon
Zwetschgenkompott, Maroni Glace
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3 Gang vegetarisch CHF 67.-
4 Gang vegetarisch CHF 79.-

Vorspeisen

grüner Salat
Pilze, Speck, Melone
CHF 12.-
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Salat „durcheinander“
CHF 12.-
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Rauchforellenterrine im Lachsmantel
Rande, Quittenrelish, Meerrettich
CHF 24.-
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Hirschcarpaccio
Binntaler Hobelkäse
CHF 24.-
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Kürbis Vadouvan Süppchen
Waldpilze
CHF 16.-
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Gebratene Entenleber
Calvados Schaum, Laugenknödel
CHF 32.-
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Jakobsmuscheln
Schwarzwurzel, Rapsölschaum
CHF 32.-
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Hauptgerichte

Rehrücken „Gommerstuba“
herbstliche Beilagen, Spätzli
ab 2 Personen
p.P. CHF 64.-
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Hirsch Entrecôte
herbstliche Beilagen, Spätzli
CHF 49.-
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Geschmorte Bäckchen vom Hirsch
Polenta, Black Garlic Gremolata
CHF 42.-
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Rehschnitzel
herbstliche Beilagen, Spätzli
CHF 42.-
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Rinds Entrecôte
Maggia Pfeffer Sauce, Gemüse, Kartoffelgratin
CHF 49.-
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Schweinsteak mit Dijon Senf Sosse
Gemüse, Kartoffelgratin
CHF 39.-
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Lachsforelle
Pak Choi, Shi Take, Yuzu, Wasabi, Venere Reis
CHF 39.-
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Deklaration
Schweiz: Schwein, Reh, Hirsch, Lachsforelle
Argentinien: Rinds Entrecôte (OJO DE AGUA von Dieter Meier)
Frankreich: Ente
Deutschland/Österreich: Reh, Hirsch
Atlantik: Lachs, Jakobsmuscheln

Bei Allergien und Unverträglichkeiten, informieren Sie bitte unseren Service.

Dessert & Käse

Sabayon
Zwetschgenkompott, Maroni Glace
CHF 18.-
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Schokoladen Cremeux
Passionsfrucht, Mango
CHF 18.-
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Regionale Käsespezialitäten
CHF 18.-
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Oder einfach eine bis mehrere Kugeln unserer Eissorten

Rahmglace

Maroni

Pistazie

Sauerrahm Ingwer

Vanille

Sorbets

Passionsfrucht-Mango

Himbeer Chili

Matcha

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pro Kugel 6.-